L’Ecailler by Manu : l’Océan au Pied de Mouans‑Sartoux
L’Ecailler by Manu est une toute nouvelle table épicurienne, inaugurée le 13 juin 2025 à Mouans‑Sartoux, par le chef Emmanuel Crulli en présence du maire Pierre Aschieri, parmi d’autres Chefs Escoffier
Situé au cœur du village, il s’agit d’un concept alliant poissonnerie et restauration, avec une cuisine minute selon les arrivages du marché local.
La carte est volontairement courte, toujours tournée vers la mer avec des produits d’exception : salades (de poulpe, crevettes, artichaut, calamars, etc.), tartares (thon, loup, saumon, noix de Saint‑Jacques), carpaccios, fritures et grillades de fruits de mer.
Plats signatures : calamars, poulpe, seiche, friture de petits poissons, langoustines, palourdes en persillade, soupe de poissons, etc.
Commande en ligneEmmanuel Crulli, Disciple Escoffier et Délégué Départemental des Alpes‑Maritimes de l’Académie Nationale de Cuisine, est un natif de Cannes et a débuté sa carrière à Mouans‑Sartoux. Il a travaillé auprès de grandes tables (Roger Vergé, Alain Ducasse, etc.) avant d’ouvrir ce nouvel établissement
L’excellence marine à Mouans-Sartoux
Actualités
A l’Ecailler BY Manu, vous trouverez des pros aux petits soins, toujours prêts à vous conseiller, à s’adapter à vos envies et à faire de votre moment chez nous une belle expérience….
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